Balığın gözü parlak, solungaçları kırmızı olmalı... Bunları herkes bilir. Ama en önemlisi kokusudur; taze balık deniz kokar.
Bursa’da "acaba taze mi?" endişesi yaşamadan balık yiyebileceğiniz nadir yerlerden biri Kocamanlar Balık’tır. Günlük mezattan kendi seçtikleri balıkları tezgahlarına koyarlar. Gözünüzle seçip, tarttırıp, pişirilmesini izleyebilirsiniz. Şeffaf mutfak ve tazelik garantisi buranın felsefesidir.