Ekim ve Kasım aylarında lüfer, yağlanarak lezzetinin zirvesine çıkar. "Denizlerin prensi" unvanını sonuna kadar hak eder.
Lüferi kurutmadan, suyunu kaçırmadan ızgara yapmak ustalık ister. Kocamanlar Balık, lüfer mevsimini adeta bir şölene çevirir. Kömür ateşinde pişen, yanında kırmızı soğan ve rokayla servis edilen lüfer, balık tutkunlarının rüyasıdır. Mevsimi kısadır, kaçırmamak gerekir.