Temmuz ve Ağustos aylarında en yağlı ve lezzetli dönemine giren sardalya, "ateş balığı" olarak da bilinir. Mangal kokusu sardalyaya çok yakışır.
Asma yaprağına sarılarak pişirilen sardalya, hem kokuyu hapseder hem de farklı bir aroma katar. Evde mangal yakma imkanınız yoksa, Kocamanlar Balık’ın ızgarasında pişen taze sardalyalar tam size göre. Kılçıklarını dert etmeyin, o kadar tazedir ki çıtır çıtır yenebilir. Yaz aylarının vazgeçilmezi olan bu lezzeti Bursa’da en iyi yapan yerlerin başında gelir.