Uskumru dolması, balık mutfağının en zahmetli yemeklerinden biridir. Balığın kılçığı çıkarılır, içi fıstıklı ve kuş üzümlü pilavla doldurulup tekrar dikilir.
Bu geleneksel lezzeti her yerde bulamazsınız. Kocamanlar Balık, özel sipariş üzerine veya mevsiminde menüsünde bu gurme lezzete yer verir. Osmanlı mutfağından gelen bu miras, balık severler için eşsiz bir deneyimdir. Ustalık eseridir, tadı damağınızda kalır.